En una cazuela profunda. Ponemos virgen extra y cuando este caliente, añadimos los ajos, cebollas y el pimiento. Sofreímos cinco minutos asta que se ablanden.

Pasado ese tiempo. Añadimos el tomate.

Sofreímos otros cinco minutos mas y le añadimos la pimienta, sal y el azafrán. Removemos un par de minutos para que no se nos pegue en el fondo de la olla.

A continuación. Añadimos el arroz.

Lacamos durante un minuto sin dejar de remover.

Cubrimos con agua caliente y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras tanto. En otra cazuela, ponemos un chorrito de aceite de girasol.

Cuando este caliente. Añadimos las cabezas de las gambas y las sofreímos para hacer el fumet.

Una vez fofritas las cabezas. Cubrimos con un poco de agua y las dejamos hasta que hiervan.

Una vez tengamos echo el arroz.

Le añadimos el fumet.

Removemos un poco.

Cogemos las gambas. Pelamos la mitad y la otra mitad las dejamos tal cual.

Las añadimos al arroz.

Removemos un poco y retiramos del fuego. Tapamos la cazuela, dejamos reposar cinco minutos y listo.