Cortar las berenjenas a lo largo. Quitar la moya de la berenjena y pasarla a trocitos pequeños por la sartén. Rellenar las medias berenjenas con cebolla pochada, carne picada, los trocitos de berenjena sofritos y el jamoncito todo pasado por la sartén

Hacer una bechamel con cebolla chiquitina, una vez doradita poner 2 cucharadas soperas de harina e incorporar la leche. Removiendo sin parar. Poner sal y nuez moscada