Habas de temporada con salsa de jamón
Sabéis que estamos en tiempos de habas, así que hay que comprar, luego buscar a ver que hacemos con ellas. Encontré en mi querido libro cambiando cantidades y con algún toque personal que la hacen diferente. Vale la pena, lo que os diga. GXL
Habas de temporada con salsa de jamón
Sabéis que estamos en tiempos de habas, así que hay que comprar, luego buscar a ver que hacemos con ellas. Encontré en mi querido libro cambiando cantidades y con algún toque personal que la hacen diferente. Vale la pena, lo que os diga. GXL
Paso a paso
- 1
Retirar las carcasas, dejando las habas en neto.
- 2
Pesarlas para llegar a los 400 gr. (3-4 personas).
- 3
En cacerola adecuada a la cantidad de habas, poner abundante agua a hervir.
- 4
Cuando empiece a hervir el agua, es el momento de vertir las habas, la pizca de bicarbonato (+sal). Dejar cocer a fuego medio bajo unos 30 min (probar que estén hechas o puedes observar que empiezan a abrirse las fundas).
- 5
Para la salsa necesitarás la cebolla, el vino, la harina y los taquitos de jamón serrano.
- 6
Sartén con aceite, rehogar la cebolla (+sal) previamente picada (trocitos pequeños).
- 7
Cuando empiece a dorar, añades la harina, remover con cuchara de madera y dejar cocer hasta que se integre.
- 8
Después poner los taquitos de jamón y seguimos removiendo, hasta quedar hecho una masa integra.
- 9
Por último, vertir el vino blanco y dejar cocer unos 3-4 min, sin llegar a perder el jugo.
- 10
Ya tendrás las habas cocidas. Escurrir y reservar también un vaso de caldo.
- 11
En una cacerola, poner la salsa, las habas y el vaso de caldo.
- 12
Dejar cocer a fuego medio bajo y medio tapada unos 10-12 min, para dejar una textura blanda.
- 13
Emplatar.
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