Ensalada de remolacha en conserva agridulce

Ensalada de remolacha en conserva agridulce
Paso a paso
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Siempre que vayamos hacer conservas de larga duración, es mejor utilizar frascos nuevos y no utilizados.
- 2
En primer lugar, cogemos una cacerola grande, colocamos un papel transparentes para cocinar en el fondo, para que no se rompan los frascos con las vibraciones. a continuación colocamos los frascos, las tapaderas y cubrimos de agua.
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Seguidamente, la ponemos en el fuego, tapamos y dejamos esterilizar los frascos durante treinta minutos a partir de que comience a hervir el agua. Para conservas los alimentos, es mejor comprar frascos de cristal nuevos, para que no se nos estropen los alimentos y después del trabajo que cuesta hacerlo, luego nos pueda fallar el vacío a los pocos días de prepararlos. Los frascos ya utilizados, en un sesenta %, fallan las tapaderas y a los pocos días se nos estropean los alimentos.
- 4
Mientras tanto, con un pela patatas, pelamos las remolachas y reservamos.
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Pásados los treinta minutos, retiramos la cacerola del fuego y con pincho largo o pinzas, sacamos los frascos, las tapaderas y dejamos boca abajo sobre un paño limpio para que escurran todo el agua.
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A continuación, cogemos una cacerola grande, le añadimos los tres litros de agua y dejamos que hierva. Una vez que haya hervido, le añadimos las remolachas y la cucharilla de sal fina marina.
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Tapamos y dejamos cocer durante treinta minutos a fuego lento. Hay que dejarlas crocanti para que se terminen de hacer durante la conservación en el fracaso.
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Mientras tanto, cogemos una cacerola pequeña, le añadimos agua, la sal, el azúcar, la pimienta en grano, el estragón y las ocho cucharadas de vinagre blanco de alcohol.
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A continuación, mezclamos bien y dejamos cocer durante veitecinco minutos.
- 10
Pásados los treinta minutos, retiramos las remolacha y dejamos tibiar solo un poco en un plato.
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Pásados unos tres minutos, cogemos una mandolina, pinchamos una remolacha con el protector y laminamos cada una de ellas y las vamos dejando en un plato grande.
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A continuación, llenamos los frascos con las remolachas procurando no tocar con los dedos el interior del frasco a la hora de colocarlas en el interior.
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A continuación, retiramos el caldo del fuego y en caliente.
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Llenamos los frascos con un cucharón, procurando repartir la pimienta y el estragón por partes iguales en los dos frascos. Este caldo hay que añadirlo hirviendo para que a la hora de cerrar los frascos y ponerlos bica abajo, nos hagan un vacío perfecto.
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A continuación, le ponemos las tapaderas y cerramos bien fuerte.
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Seguidamente, los ponemos boca abajo sobre un paño limpio y dejamos que se haga el vacío hasta que estén totalmente fríos los frascos y listo.
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Por último, le colocamos una etiqueta con lo que es y la fecha, que puede ser hasta de un año.
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