Ensalada de remolacha con majadito

Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavamos bien las remolachas, dejamos escurrir y las pelamos con un pela patatas.
- 2
En una cacerola grande, ponemos suficiente para que cubran bien las remolachas, le añadimos una cucharilla de sal y dejamos que hierva. Una vez que hierva el agua, añadimos las remolachas con mucho cuidado de no quemarnos.
- 3
Tapamos y dejamos cocer de cuarenta a cuarenta y cinco minutos a fuego medio. Si no son orgánicas, sólo treinta minutos.
- 4
Pasado ese tiempo, retiramos las remolachas y dejamos tibiar unos minutos.
- 5
Una vez tibias las remolachas, cogemos una mandolina, pinchamos una remolacha con el protector y las laminamos una a una en rodajas. Yo las he laminado en rodajas y luego las he cortado por la mitad.
- 6
A continuación, las colocado en una fuente y reservamos en el frigorífico.
- 7
A continuación, cogemos un mortero, añadimos la cucharada sopera de perejil fresco picado, la cucharilla y media de pasta de cilantro, jengibre y ajo, el diente de ajo laminado, la cucharada de salsa de soja con sal y una pizca de sal fina.
- 8
Seguidamente, cogemos el mango del mortero y majamos bien hasta que se convierta en una pasta.
- 9
A continuación, le añadimos las doce cucharadas de aceite de oliva y las cuatro de vinagre.
- 10
A continuación, mezclamos bien y dejamos reposar unos tres minutos.
- 11
Mientras tanto, pelamos las dos cebolletas tiernas y las laminamos lo más fina posible. Por último, sacamos la fuente de la remolacha del frigorífico y le añadimos dos o tres cucharadas soperas de de majadito por encanta y por último las cebolletas laminadas y listo.
- 12
El resto del majado, lo guardamos en el frigorífico para hacer otras recetas.
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