Cupcakes de fresa "San Valentín"
Paso a paso
- 1
Precaliento el horno a 180ªC.
- 2
Para preparar el buttermilk añado 1cda de jugo de limón a 150ml de leche y dejo reposar 10min. Tendrá aspecto como de leche cortada. Da esponjosidad.
- 3
En un bol mezclo los ingredientes húmedos: Huevo, claras, miel, buttermilk, aceite de coco y vainilla. Y en otro los secos: Harinas y levadura.
- 4
Bato bien la mezcla de ingredientes secos con los húmedos y añado las fresas bien troceaditas.
- 5
Con un poco de aceite de coco pincelo los moldes de los cupcakes y vierto la masa. Horneo durante 12-15 minutos (hasta que al pinchar salga limpio) y dejo enfriar.
- 6
Para la cobertura preparamos una mermelada de frutos rojos: En un cazo reducimos los frutos rojos (Pueden ser congelados) con el chorrito de limón y el sirope de agave. Lo colamos y mezclamos la mitad con el queso de untar.
- 7
Con una manga pastelera o una bolsita de plástico cubrimos el cupcake con la mezcla de queso de untar y echamos por encima el resto de mermelada. Decoramos con unos frutos rojos y listo!
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