Carpaccio veneciano de carne
Lo fundamental de este plato es la carne, debe ser de buena calidad y cortada muy finita (yo la compré en un trozo y utilicé una máquina de fiambre).
Carpaccio veneciano de carne
Lo fundamental de este plato es la carne, debe ser de buena calidad y cortada muy finita (yo la compré en un trozo y utilicé una máquina de fiambre).
Paso a paso
- 1
Pedir al carnicero que corte la carne en rodajas muy finitas. También lo podemos hacer nosotros, para lo cual, quitar cualquier resto de grasa y envolver en papel filme formando un rollo. Cerrar bien por los extremos y dejar un par de horas en el congelador.
Sacar del paquete, dejar descansar a temperatura ambiente durante 20´. Con un cuchillo muy afilado cortar las lonchas.
- 2
Colocar los filetes en una fuente haciendo una capa de forma que no queden demasiado encimadas unas a otras.
- 3
Aderezar a gusto con sal y pimienta, aceite y unas gotas de limón. Este ayudará a que la carne se cueza.
Espolvorear con el queso parmesano y adornar con hijas verdes y las aceitunas negras.
NOTA: la mayoría de las personas utilizan el queso en lascas, sin embargo, a mí me gusta más, rallado.
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