En una olla pequeña mezclamos el zumo de mandarina, el vinagre de frutas, el azúcar, la salsa soya y el ají picante. Llevamos a fuego medio hasta que todos los ingredientes se hayan diluido. Ahora diluimos la fécula de maíz en el agua y la agregamos a la salsa. Cocinamos por 5 minutos más hasta que la salsa espese

Untamos los chuzos de pollo con la sal, la pimienta, el ajo y el jengibre rallado. Marinamos por 10 minutos y asamos.

Pasamos los chuzos por la salsa asegurándonos de que queden completamente impregnados. También puedes usar una brocha para pincelar la salsa sobre los chuzos y servimos acompañados de papas a la francesa.