Brazo de gitano con fresas y mascarpone
Las fresas y fresones son unas frutas deliciosas que tenemos que aprovechar cuando están en temporada, para tomarlas solas o para preparar ricos postres con ellas.
Los postres con las fresas son perfectos porque dan un toque de color y originalidad al final de una buena comida.
#dulce
Brazo de gitano con fresas y mascarpone
Las fresas y fresones son unas frutas deliciosas que tenemos que aprovechar cuando están en temporada, para tomarlas solas o para preparar ricos postres con ellas.
Los postres con las fresas son perfectos porque dan un toque de color y originalidad al final de una buena comida.
#dulce
Paso a paso
- 1
Para el relleno de fresa:
Tritura una tercera parte de las fresas con el azúcar, mezcla bien.
Añade el Marsala o el licor que prefieras, si van a comer niños pon zumo de naranja.
Limpia y corta en rodajitas el resto de fresas.
Pasa el puré de fresas a un bol y añade las fresas cortadas, remueve para que las fresas se impregnen del puré de fresas.
Tapa el bol con papel film y guarda en la nevera unas horas para que las fresas estén en el adobo.
- 2
El bizcocho:
Precalienta el horno a 180º.
Separa las claras de las yemas.
Monta las claras a punto de nieve.
Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme un merengue liso.
Cuando estén montadas pon las yemas y mezcla.
Tamiza la harina y añade al merengue, con cuidado, para que no se baje.
Extiende toda la mezcla sobre un papel de horno y honéalo a 180º unos 10 minutos.
- 3
Crema de Mascarpone:
Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la crema de queso.
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.
- 4
Montaje del brazo de gitano:
Recorta los bordes que se hayan quedado feos con un cuchillo de sierra.
Extiende la crema de queso por toda la superficie del bizcocho, deja un poco de margen para que no se salga al enrollar.
Coloca las fresas maceradas sobre el queso y echa por encima un tercio del adobo de fresas.
- 5
Empieza a enrollar por el lado más corto, alejándolo de ti, ayúdate con el papel de hornear, ten mucho cuidado para que no se salga el relleno.
Cuando esté todo enrollado, asegúrate de que la unión del bizcocho queda por la parte de abajo, para que no se abra. Sirve en rodajas y rocía con la salsa de fresas.
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