Tartaleta de limón y chocolate blanco con pasta sablé
Paso a paso
- 1
Empezaremos con la masa sablé, para ello mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar, añadimos la esencia de vainilla
- 2
La mezcla la añadimos a la harina previamente tamizada, mezclamos bastante bien en mi caso he realizado un amasado manual
- 3
Cuando se consiga la consistencia adecuada, se bolea, se forra con plástico y se guarda en frío unas horas (en mi caso preparé la masa de un día para otro)
- 4
Preparamos la crema de limón calentamos todo los ingredientes menos la mantequilla y las yemas
- 5
Añadimos los 20 gramo de mantequilla y las yemas poco a poco, colamos la crema
- 6
Cuando ha perdido el calor, añadimos los 80 gramos de mantequilla y emulsionamos con ayuda de una varilla. Guardamos la crema en la nevera tapado con film
- 7
Trabajamos la masa sablé, y ponemos en el molde, pinchando la masa con ayuda de un tenedor, para cocer en blanco unos 15'a 180°C
- 8
Calentamos el chocolate blanco en el microondas y lo añadimos en el molde, cuando enfríe añadimos la crema de limón con ayuda de una manga pastelera
- 9
Podemos hacer decoración con el chocolate blanco, para ello fundimos el chocolate y con ayuda de una manga encima de un papel sulfurizado hacer formas y llevar al congelador, si la crema de limón es muy líquida para su gusto puedes añadir gelatina o más maicena para espesarla
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