Ensalada de quinoa con langostinos
Una ensalada fresquita y sencilla para preparar la quinoa y pasar estos días de calor.
Ensalada de quinoa con langostinos
Una ensalada fresquita y sencilla para preparar la quinoa y pasar estos días de calor.
Paso a paso
- 1
Empezamos cociendo la quinoa, el mijo y el arroz integral. Para ello lavamos bien los tres ingredientes y los ponemos en un cazo con agua hirviendo y un poquito de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos. Cuando esté listo, escurrimos si fuera necesario y guardamos en la nevera para que se enfríe durante al menos 10-15 minutos.
- 2
Pasado el tiempo montamos la ensalada; ponemos en la base la quinoa, el mijo y el arroz integral, añadimos la zanahoria a cuadritos, el aguacate y las aceitunas.
- 3
Pelamos los langostinos y los vamos colocando a nuestro gusto sobre la ensalada. Aliñamos con la salsa de soja y un chorreón de aceite de oliva.
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