Pastelito de banana caramelizada
Os traigo una merienda #dulce - de lujo -solo apta para l@s más golos@s ⚠️!!
Me he inspirado en un postre inglés llamado Banoffee, pero mi versión tiene dos capas de bizcocho esponjoso y banana 🍌caramelizada. Para equilibrar el dulzor, no he puesto azúcar en la nata y he espolvoreado galletitas saladas🍪 por encima...yo creo que no tiene nada que envidiarle...😉
Caramelizamos la banana para evitar que se "oxide", también se puede poner tal cual, solo con el almíbar. Seguro que otras frutas como fresas o peras, han de resultar deliciosas! Para gustos, colores.
Pastelito de banana caramelizada
Os traigo una merienda #dulce - de lujo -solo apta para l@s más golos@s ⚠️!!
Me he inspirado en un postre inglés llamado Banoffee, pero mi versión tiene dos capas de bizcocho esponjoso y banana 🍌caramelizada. Para equilibrar el dulzor, no he puesto azúcar en la nata y he espolvoreado galletitas saladas🍪 por encima...yo creo que no tiene nada que envidiarle...😉
Caramelizamos la banana para evitar que se "oxide", también se puede poner tal cual, solo con el almíbar. Seguro que otras frutas como fresas o peras, han de resultar deliciosas! Para gustos, colores.
Paso a paso
- 1
Primero proceder con el almíbar. En una olla poner el agua, el azúcar y la canela. Llevar a ebullición y mantener a fuego medio hasta que al querer separarlo se forme un hilo fino. Reservar.
- 2
Vamos con el bizcocho genovés al agua. Tamizar la harina, pesar y preparar los ingredientes.
- 3
Precalentar horno a 240 grados arriba y abajo. Prepara papel vegetal sobre la bandeja del horno y engrasa con mantequilla.
- 4
Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Dejar de batir y agregar en 2-3 tandas, la harina y el agua alternando y con movimientos envolventes.
- 5
Pasar a la bandeja y repartir bien la masa. Hornear a 240 grados 10 minutos. En la foto se aprecia que está ligeramente dorado. Retirar y dejar enfriar. Mientras se enfría, hacer las bananas.
- 6
Calentar la mantequilla en una sartén, cortar las bananas y dorar ligeramente en la mantequilla. Hay que ir dando les la vuelta una a una. Cuando empiecen a estar doraditas agregar el almíbar SIN la canela. Dejar que reduzca a fuego medio-bajo y se forme el caramelo, pero que no se evapore del todo el almíbar. Unos 10-12 minutos.
- 7
Solo nos queda montar la nata. Para una nata bien montada lo ideal es que la nata esté muy fría y los utensilios también, si es posible introducir en el congelador 20-30 minutos antes. Después solo batir (batidora eléctrica mucho mejor) hasta que al darle la vuelta al bol, ésta no se caiga. Si eres muy muy golos@ y quieres añadirle azúcar, hazlo cuando la nata empiece a montarse.
- 8
El momento de presentar este fabuloso pastelito es una gozada...El tamaño del pastelito y la forma totalmente de tu elección. Usar el molde elegido para cortar la plancha del bizcocho. Lo que sobre se puede congelar está riquísimo😋
- 9
En un plato, con el mismo molde que hemos usado para cortar, poner capa de bizcocho, capa fina de plátanos caramelizados, capa de bizcocho y cubrir con nata. Se puede dejar tal cual, yo he decorado con manga pastelera pero sin, queda también muy profesional.
- 10
Por último, pero no menos importante, picar las galletitas saladas y esparcir libremente. Ahora sí... a disfrutar😘!
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