En la berenjena hacer un pequeño corte de unos milímetros, después de ese corte cortarlo de arriba a bajo. Profundizar mas el corte que queda en medio. Hay que hacer tipo librito, con un corte en medio sin traspasar el corte que quede sujeto por una banda.

Preparar el rebozado. En un bol poner harina normal con un poco de sal y un poquito de hierbas provenzales. Añadir cerveza(sobre todo que este muy fría) y removerla todo. Echar la cantidad de cerveza que veáis necesario, la masa ha de quedar semi liquida. Guardar este rebozado en la nevera.

Poner queso dentro de las berenjenas. No poned demasiado que si no se saldrá enseguida. Pelar las alcachofas hasta que quede lo que se pueda comer bien y cortar en tiras.