Mezclamos las yemas con el azúcar con unas varillas. Derretimos la mantequilla y la incorporamos, removemos. Añadiremos la leche y seguiremos mezclando. Luego, vertemos las claras montadas poco a poco, por partes. Lo mezclamos con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba) con una lengua para que no se baje la esponjosidad de las claras.

Veremos que la masa sigue líquida pero no pasa nada. Vertemos la mitad de la harina y mezclamos con la lengua con cuidado. Añadimos los condimentos, sal, pimienta, ralladura... ten en cuenta que los condimentos aportan sabores y aromas, tú puedes añadir el que quieras.

Volvemos a mezclar todo y seguidamente, vertemos el resto de la harina y mezclaremos bien. Debemos remover muy bien y no nos debe quedar un solo grumo en la masa.

Cogeremos una sartén, la que queramos. Yo uso una pequeña que es la idónea para las tortitas. Vertemos una pizca de aceite y esparcimos con un pincel y con fuego medio-alto. Vertemosun poco de la masa y la hacemos, tened en cuenta que la primera nunca va a salir bien. A partir de la segunda, le daremos la vuelta cuando veamos unas pequeñas burbujitas. Espera un par de minutos más y al plato!

Decóralas como quieras y echale el topping que quieras (nutella, caramelo...) ¡A disfrutar! 😋😋