Chipirones en salsa con refrito de patatas y piñones
Una receta que me encanta, sobre todo por su sabor y la salsa bien cremosita. La cremosidad se la da el hecho de freír las patatas en primer lugar, y añadirlas después.
Chipirones en salsa con refrito de patatas y piñones
Una receta que me encanta, sobre todo por su sabor y la salsa bien cremosita. La cremosidad se la da el hecho de freír las patatas en primer lugar, y añadirlas después.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y rehogamos las patatas peladas, lavadas y cortada a rodajas unos minutos, apartamos. Enjuagamos los chipirones y escurrimos.
- 2
En el aceite que nos queda pochamos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando esté tierna agregamos los chipirones, damos unas vueltas y regamos con el vino. Dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.
- 3
Ponemos las patatas, los piñones, laurel, sal, pimienta molida.Cubrimos de caldo de pescado o agua, dejamos cocer a fuego medio 20 minutos, apartamos y espolvoreamos con perejil picado.
- 4
Servimos bien caliente.
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