Croquetas de longaniza de Graus
Plato para picar con carácter aragonés.
Paso a paso
- 1
Cocinar las longanizas y picarlas en trozos pequeños. Reservar.
- 2
Cortar la cebolla y sofreír con un chorro de aceite de oliva.
- 3
Añadir la harina y cocinar junto la cebolla hasta que coja un poco de color pero no se tueste.
- 4
Ahora añadir la leche y remover muy bien para que todo se integre y no queden grumos. Sazonar (sal) y especiar con pimienta, nuez moscada, ajo y perejil. Seguir removiendo.
- 5
Añadirle el chorrito de vino blanco junto la longaniza y remover todo hasta que veamos que espesa un poco más. Apartar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Meter en la nevera almenos unas 6 horas, si podemos una noche mejor.
- 6
Ya con la masa espesa y fria, crear las croquetas con la forma típica. Ahora tocará rebozarlas, primero con huevo y después con pan rallado.
- 7
Freír en una sartén con dos dedos de aceite bien caliente. Servir.
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