Ensalada de escarola y pasta con mozzarella
Ensalada muy apetecible, para la época estival. Rica y nutritiva, con un contraste de sabores, la escarola un poco amarga combina muy bien con la mozzarella y la pasta. La he aliñado con una vinagreta de aceite de oliva con glasé de vinagre de trufa y orégano....riquísima.
Ensalada de escarola y pasta con mozzarella
Ensalada muy apetecible, para la época estival. Rica y nutritiva, con un contraste de sabores, la escarola un poco amarga combina muy bien con la mozzarella y la pasta. La he aliñado con una vinagreta de aceite de oliva con glasé de vinagre de trufa y orégano....riquísima.
Paso a paso
- 1
Cocer la pasta en abundante agua con sal y una cucharada pequeña de orégano. Una vez cocida al dente, colar, refrescar con agua fría y escurrir buen.
- 2
Preparar la vinagreta. Poner en un bol, el glasé de vinagre, el aceite, orégano y la sal, mezclar bien hasta emulsionar.
- 3
Cortar la escarola que vayamos a consumir, lavar y escurrir. Lavar los tomates y cortar en rodajas.
- 4
Poner en el centro de un plato grande, la pasta y aliñar con un poco de vinagreta.
- 5
Disponer la escarola alrededor de la pasta.
- 6
Agregar las rodajas de tomate y una bolita de mozzarella encima de cada rodaja de tomate.
- 7
Opcional, poner unas cuántas hojas de rúcula decorando y aliñar con el resto de la vinagreta.
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