En una cacerola pochamos las verduras bien picadas: cebolla, puerro, zanahoria, pimiento y ajo. Retiramos aceite sobrante una vez pochado. Añadimos el tomate rallado al final. Finalmente para que la salsa quede más fina podemos pasar por la turmix las verduras con algo del caldo.

Añadimos a la cacerola con el sofrito la carne, el vino, el caldo y el laurel. La carne debe quedar tapada por el líquido lo justo. Ponemos a fuego rápido unos segundos y cuando hierva quitamos la espuma con ayuda de un cucharón. De esta manera quitamos las impurezas.

Dejamos hervir 3 a 4 horas a fuego lento con la tapa. La carne debe deshacerse del hueso y estar blanda para saber que está al punto. Es importante ir removiendo cada poco para evitar que se pegue y ayudar a ligar la salsa.
También se puede hacer en olla express, con una hora es suficiente.

Para servir deshuesamos la carne y servimos con un poco de arroz blanco (1,5 vaso para 4) o pasta (300 gr) con parmesano rallado. Delicious!!!

Aquí os muestro cómo queda con el sofrito triturado. La salsa liga mejor y queda más fino. También ayudará a que los niños lo coman mejor.