Lavar bien el cogollo y los tomates, cortar en juliana el cogollo, en cuartos el tomate, la cebolla en aros, mezclar todo en un tazón, añadir limón, sal y aceite de oliva al gusto. Cortar el pepino y la zanahoria en bastones, tener preparado el tahine de arvejas a punto, frío de la nevera. Servir y disfrutar para el almuerzo o cena va muy bien...!