Berenjena rellena de soja texturizada y bechamel de harina de espelta
Berenjena rellena de soja texturizada y bechamel de harina de espelta
Paso a paso
- 1
Poner la soja a hidratar durante 20’.
- 2
Cortar la berenjena por la mitad y poner a hervir hasta que esté blanda.
- 3
Cortar cebolla y dorar en una sartén. Escurrir la soja e incorporarla. Dar vueltecitas.
- 4
Para la bechamel, seguir como una bechamel normal (dorar harina en aceite y cuando se haya unido todo, ir echando leche hasta que se quiten los grumos. Salpimentar).
- 5
Retirar la berenjena del fuego, escurrir y vaciarlas con cuidado de que no se rompa la piel. Echar el interior en la sarten de la soja y la cebolla.
- 6
Ir dandole vueltas y cuando quede una “mezcla homogénea”, añadir la bechamel.
- 7
Removerlo bien y rellenar las berenjenas.
- 8
Poner queso rallado y meter en el horno para que se gratinen.
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Asun Rodriguez
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