En una cazuela echamos el azúcar, la media rama de canela, la piel del Limón y la mitad de la leche. Llevamos a ebullición removemos bien y apagamos el fuego, ponemos la tapadera y dejamos 10 minutos infusionandose.

Preparamos un tupper con papel film por encima para verter la mezcla de la leche frita. Preferiblemente rectangular para conseguir una plancha.

En un bol ponemos la Harina, dos yemas de Huevo y una pizca de Sal. Aplastamos un poco los Huevos y añadimos la leche restante poco a poco. Batimos bien con las varillas para evitar grumos.

Retiramos la piel de Limón y la media rama de Canela. Añadimos la mezcla anterior y removemos bien. Ponemos el fuego a media altura y cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.

Volcamos sobre el papel film del tupper. Tapamos con otra capa de film y acomodamos la mezcla. Dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego al frigo sobre 5-8 Horas.

En una tabla de cortar espolvoreamos Harina, destapamos la mezcla y volcamos sobre la Harina. Espolvoreamos un poco por la parte de arriba y cortamos dos piezas del tamaño de rebanadas de Pan de Molde. (Lo que sobre aparte)

Rebozamos, freímos en aceite de girasol, (Al 3 o el 4 más o menos) y reservamos.

Cortamos el Plátano y la Fresa en rodajitas más o menos finas. Untamos una rebanada con una cucharada de Miel y colocamos el Plátano y la Fresa uniformemente sobresaliendo un poco del falso Pan.

Tapamos con la otra Rebanada, por encima de la rebanada untamos un poco de nata en Spray, una fina capa y decoramos con canela en polvo. (Recomiendo servir frío, mejor de un día para otro)