Sopa de pescado
La sopa puede completarse con almejas, gambas, mejillones, trozos de pescado, etc..que añadiremos junto con los fideos.
Sopa de pescado
La sopa puede completarse con almejas, gambas, mejillones, trozos de pescado, etc..que añadiremos junto con los fideos.
Paso a paso
- 1
Cocer la raspa y la cabeza del pescado en abundante agua, como un litro, con sal y laurel, unos 15 minutos. Colar el caldo y reservar. Limpiar la raspa y la cabeza, recuperando los trozos de carne que pudieran quedar.
- 2
Pelar y picar fina la cebolla.
- 3
En otra olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar un chorreón de tomate frito y una cucharadita de pimentón. Mezclar bien.
- 4
Verter el caldo reservado y llevar a ebullición. Incorporar los fideos y los trozos de carne recuperados de la raspa. Cocer hasta que los fideos estén hechos.
- 5
Corregir el punto de sal y servir.
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