Queso fresco casero
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar la leche no más de 30 grados
- 2
Sacamos la leche a un barreño o a un utensilio cómodo para poder trabajar ahí es donde pondremos el cuajo. Lo removeremos bien para que se introduzca bien con la leche, yo le doy con una cuchara de madera
- 3
Pasada una hora le daremos unos cortes para que suba el suero y lo dejamos 15 minutos que vaya saliendo el suero. Yo el suero no lo tiro, lo empleo para otras recetas
- 4
Una vez sacado el suero le doy unos cortes de unos seis centímetros aproximadamente horizontalmente y transversalmente y le pongo la sal
- 5
Lo dejo reposar doce horas, saco el suero que haya podido salir, lo voy trabajando y lo rectifico de sal, una vez ahí lo pongo en unas gasas y lo cuelgo o lo coloco en unos moldes con agujeros, si lo pongo en moldes le pongo peso y así hasta el día siguiente
- 6
Pasadas las 24 horas lo saco del molde y listo para comer. Está de rechupete y os aseguro que os gustará, más que el de la tienda
- 7
Consejos si veis que a los 15 primeros minutos no os a cuajado podéis echar un poco más de cuajo a veces las marcas.
- 8
Luego la leche no debe de hervir pues no hará su función el cuajo. Yo intento utilizar cosas que tengo en casa para los moldes como el de la Thermomix o un tupper y hacerle agujeros intentando buscar soluciones.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=GP8KfCWP2zA
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