Costillas de cordero con ajos
Lo he titulado como "costillas de cordero" en la carnicería lo pido como "Pitet de corder = pecho de cordero", es la pieza que sigue a las chuletas de palo del cordero y cortada a trocitos. Muy sabroso. Es un plato típico en casa, para comer cordero a muy pocos euros. Lo acompañe de dientes de ajo, tomate natural troceado y botones de ajo (cugols en Valenciano).
Los botones de ajo son los brotes florales o el porrino central aún tierno de la cabeza del ajo, cuando está todavía por cosechar. Esos brotes suponen una auténtica “delicatesen” gastronómica, un auténtico regalo para todos los paladares, incluidos aquellos que no soportan el sabor del ajo. Estos singulares platos, son mis distinguidos almuerzos de los sábados en casa. GXL.
Costillas de cordero con ajos
Lo he titulado como "costillas de cordero" en la carnicería lo pido como "Pitet de corder = pecho de cordero", es la pieza que sigue a las chuletas de palo del cordero y cortada a trocitos. Muy sabroso. Es un plato típico en casa, para comer cordero a muy pocos euros. Lo acompañe de dientes de ajo, tomate natural troceado y botones de ajo (cugols en Valenciano).
Los botones de ajo son los brotes florales o el porrino central aún tierno de la cabeza del ajo, cuando está todavía por cosechar. Esos brotes suponen una auténtica “delicatesen” gastronómica, un auténtico regalo para todos los paladares, incluidos aquellos que no soportan el sabor del ajo. Estos singulares platos, son mis distinguidos almuerzos de los sábados en casa. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes principales.
- 2
Pelar los dientes de ajo.
- 3
Pelar y trocear el tomate de pera.
- 4
Sartén con aceite, una vez caliente poner las costillas de cordero (+sal) y los dientes de ajo. Dorarlas por las dos caras.
- 5
Prepara un poco de vino blanco.
- 6
Ya doradas las costillas, vertir el vino y dejar reducir unos minutos.
- 7
Añadir el tomate natural troceado (+sal), unas vueltas, hasta que se integre con la carne.
- 8
Mientras tanto, troceas los botones de ajo
- 9
Añadir los trocitos de los botones de ajo, unas vueltas y apagar.
- 10
Emplatar. Yo pongo todo el aceite para rebañar, muy sabroso.
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