Limpiamos muy bien los vegetales y cortamos en trocitos, las acelgas. Sacaremos los tallos a las espinacas y guardaremos las espinacas enteras.

Pondremos agua y sal suficiente en una olla y dejaremos que arranque a hervir

Llegados a este punto echamos las verduras y dejamos cocer hasta que esten blanditas. Las mias eran nuevas y tardaron poquito.

Pelamos y rallamos tanto la cebolla como el ajo

En un sarten, con un chorrito de aceite, ponemos a sofreir el ajo y la cebolla

Cuando nuestra verdura esté cocida, colamos el caldo sin deshecharlo. Podéis congelarlo en cubitos y tendreis un rico caldo de verduras para cuando lo necesiteis.

Cuando el sofrito alcance el tono dorado deseado, le agregamos las verduras y rehogamos muy bien. Si os cuesta integrar, agregarla una cucharada de caldo para desligar.

Ya solo queda emplatar. Trocitos de jamón (yo no lo sofrei porque era muy fino), rehogamos un poquito, emplatamos y trocitos de queso por encima que se fundirá con el calor residual. Buenísimo, buenísimo