Risotto de mejillones con salmonetes
El clásico risotto, esta vez con mejillones al natural, que le da un sabor espectacular. Acompañado de salmonetes es una comida perfecta.
El vídeo con todos los pasos: https://youtu.be/a-qkMz852H4
Risotto de mejillones con salmonetes
El clásico risotto, esta vez con mejillones al natural, que le da un sabor espectacular. Acompañado de salmonetes es una comida perfecta.
El vídeo con todos los pasos: https://youtu.be/a-qkMz852H4
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos muy fino el ajo.Pelamos y picamos las cebollas. Picamos los pimientos en trozos pequeños. Picamos los mejillones hasta hacer casi una pasta. Separamos las hojas de perejil y las picamos un poco.
- 2
En un cazo, ponemos el caldo de pescado a fuego lento para que se vaya calentando un poco. Mientras calentamos en otra olla el aceite de oliva y pochamos la cebolla y el pimiento hasta que esté blandito, unos 5 minutos. Añadimos el ajo y lo dejamos unos minutos más.
- 3
Añadimos el arroz y el vino. Lo removemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol y añadimos también los mejillones.
- 4
A fuego lento vamos añadiendo el caldo poco a poco, dejando el arroz siempre cubierto de caldo. Cuando el arroz este tierno (unos 15-20 min.) lo apartamos y lo dejamos unos 2 minutos en reposo.
- 5
Mientras el arroz reposa ponenos en una sarten aceite de oliva a calentar,cuando esté caliente freimos los filetes de salmonetes por ambos lados un poco (vuelta y vuelta). Sazonamos con sal.
- 6
Para servir ponemos el arroz como base en el centro y colocamos los filetes de salmonetes encima. Decoramos con perejil y listo.
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