Ensalada templada de quinoa y trigueros
Ensalada templada de quinoa con esparragos trigueros y semillas de calabaza.
Puedes sustituir la quinoa por cualquier otro cereal como por ejemplo arroz integral.
También puedes sustituir las semillas de calabaza por otras semillas como las pipas de girasol.
Ensalada templada de quinoa y trigueros
Ensalada templada de quinoa con esparragos trigueros y semillas de calabaza.
Puedes sustituir la quinoa por cualquier otro cereal como por ejemplo arroz integral.
También puedes sustituir las semillas de calabaza por otras semillas como las pipas de girasol.
Paso a paso
- 1
Tostar la quinoa en una olla con una cucharada de aceite de oliva durante 3 a 4 minutos.
- 2
Agrega el agua y la sal y lleva a ebullición.
- 3
Tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el agua sea absorbida aproximadamente unos 15 minutos.
- 4
Retira la quinoa del fuego y reserva.
- 5
Trocea la cebolla, las zanahorias y el tomate. Aliña con el zumo de medio limón y una pizca de sal y reserva.
- 6
Corta los espárragos trigueros trozos de 1 centímetro aproximadamente y saltea en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
- 7
Añade la salsa de soja a los espárragos y cocina 5 minutos más a fuego bajo.
- 8
Servir en un plato hondo con la quinoa en el fondo, dispón alrededor el aliño con tomate, zanahoria y cebolla, y por encima los espárragos trigueros.
- 9
Espolvorear con semillas de calabaza. Si lo desea, se pueden tostar un par de minutos antes de agregarlas al plato.
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