Faisán al horno
Como toda carne de caza , es algo dura , pero muy sabrosa , por lo tanto necesita de una maceración o una cocción previa al cocinado . Disculpad que no lo emplatase , pero no dio tiempo , se lo comieron caliente caliente .
Faisán al horno
Como toda carne de caza , es algo dura , pero muy sabrosa , por lo tanto necesita de una maceración o una cocción previa al cocinado . Disculpad que no lo emplatase , pero no dio tiempo , se lo comieron caliente caliente .
Paso a paso
- 1
Ponemos n una olla el faisán entero o cortado a cuartos, bastante agua, sal y tres hojas de laurel. Lo cocemos una hora y media, hasta verlo tierno tierno.
- 2
Una vez cocido, lo sacamos del caldo y lo deshuesamos.
- 3
En una bandeja de horno, que habremos engrasado con mantequilla, ponemos :
- 4
Primero las cebollas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro de anchas, los ajos pelados y laminados
- 5
Seguidamemte la carne sin el hueso, las patatas a rodajas, las zanahorias y lo regamos con la mistela y el vino.
- 6
La sal, la pimienta negra, seis o siete trozos de mantequilla, repartidos sobre la carne y 250 ml de caldo de cocción con las hojas de laurel.
- 7
Lo ponemos al horno, fuego subidito, o 180 grados, de 30 a 45 minutos, si faltase caldo, añadiremos agua de cocción. Que aproveche.
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