Paso a paso
- 1
Sacar las semillas del tomate, rayarlos y reservar el agua que sueltan. Una vez escurridos, agregar el aceite, sal, pimienta y miel. Mezclar bien y reservar.
- 2
En una sartén, saltear la panceta cortada a trozos con los garbanzos unos 5 minutos, hasta que estén dorados. Reservar
- 3
Lavar las espinacas, secar y saltear unos instantes con un poco de aceite oliva, salpimentar. Reservar
- 4
Para hacer la vinagreta : cortar bien pequeño las anchoas y el cebollino. Mezclar bien con el zumo de limón, aceite y vinagre. La proporción es de tres partes de aceite por una de vinagre.
- 5
Para montar el plato poner el tomate natural en la base del plato, a continuación los garbanzos que teníamos reservados. Ponemos unas tiras de bacalao ahumado y por último la vinagreta al gusto.
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