Pastel de berenjena y calabacín (horno milagro-cacerola horno-horno mágico)
La berenjena: color y forma impresionante. Originaria del noreste de la India es una verdura que no se consume mucho en nuestra cocina mexicana, de hecho antes se veía poco; era importada y costaba una feria. Ahora ya se cultiva en México, la encuentras en el mercado y en el súper. Si nunca antes la has comido, ten un encuentro con ella combinándola con calabacín y espinacas.
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Paso a paso
- 1
Ponemos a asar en el comal (plancha) al fuego suave los tomates, ajo y cebolla.
- 2
Cortamos en trozos gruesos la berenjena, la colocamos en un colador y rociamos sal gruesa, esto hará que pierda lo amargo,la dejamos así por 45 minutos para después pasar por el chorro de agua y secar con papel de cocina.
- 3
Ponemos en la licuadora el tomate,ajo,cebolla,orégano,tomillo,sal y pimienta,licuamos para formar una salsa.
- 4
Cortamos el calabacín en trozos no muy delgados.
- 5
Picamos las espinacas en tiras.
- 6
Engrasamos la cacerola con aceite de oliva o mantequilla.
- 7
Colocamos un tanto de berenjena, otro de calabacín y las espinacas.
- 8
Vaciamos la salsa de tomate.
- 9
Agregamos el queso.
- 10
Tapamos colocando los orificios semi abiertos, ponemos el difusor de calor, montamos la cacerola.
- 11
Y encendemos a fuego bajo por 25 minutos.
- 12
Podemos darle una mirada para ver cómo va fundiendo el queso y el líquido reduciendo.
- 13
Pasado este tiempo bajamos al mínimo el fuego por 25 minutos más y con aberturas totalmente abiertas.
- 14
Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos. Destapamos con cuidado.
- 15
Y servimos.
- 16
Berenjena.
- 17
Calabacita o calabacín.
- 18
Hecho en Horno Milagro Alumodel. Industria mexicana.
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