Caldo de pollo para guisos y hervidos (fondo de olla)
Este caldo tan sencillo es el que uso como fondo de olla. Me explico, es un caldo para guisar si hacemos un estofado, unos garbanzos con espinacas, un arroz hervidito con setas...
En sustitución al agua simple con sal. Es sabroso, con muchos nutrientes y muy sencillo, no lleva verduras, podéis tomarlo para el rebatir frío, pero repito que no es mi sopa. Para caldo casero tengo otra receta en mi perfil, la cual también os invito a visitar.
Así pues, os presento mi "fons d'olla".
Caldo de pollo para guisos y hervidos (fondo de olla)
Este caldo tan sencillo es el que uso como fondo de olla. Me explico, es un caldo para guisar si hacemos un estofado, unos garbanzos con espinacas, un arroz hervidito con setas...
En sustitución al agua simple con sal. Es sabroso, con muchos nutrientes y muy sencillo, no lleva verduras, podéis tomarlo para el rebatir frío, pero repito que no es mi sopa. Para caldo casero tengo otra receta en mi perfil, la cual también os invito a visitar.
Así pues, os presento mi "fons d'olla".
Paso a paso
- 1
En una olla grande (de 5 litros), dorar las carcasas de pollo con un poquito de aceite de oliva y sal.
- 2
Cubrir las carcasas con todo agua y poner el fuego a hervir. Cuando hierva, bajar el fuego a media/baja potencia (al 4 de 12 en vitro) y sazonar con 4 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de hierbas provenzales (si no tenéis, usad cualquier especia que os guste).
- 3
Cocinar todo junto durante 3 horas y con esta potencia (media/baja), probar de sal y añadir más si queréis. Apagar el fuego y reposar con la tapa unos 30' más.
- 4
Retirar las carcasas, sacadles si queréis la carne para hacer croquetas con jamón o lo que sea.
- 5
APUNTE: Se mantiene en la nevera 2 días, en el congelador cuando queráis (sin pasarse). **Apunte 2: si le añadís curry y soja y hervís un arroz largo, lo podéis acompañar con cualquier carne/verduras etc... Súper rico!
- 6
Colar el caldo. Dejar enfriar y guardar, o usar para hacer el otro guiso.
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