Preparación pasta choux:Poner en un cazo el agua, manteca, azúcar, sal y leche. Llevar a ebullición y retirar del fuego, en ese momento agregar la harina (tamizada), remover hasta que esté bien integrado y llevar otra vez al fuego. Cocer la masa hasta que se desenganche de las paredes, pero este un poco enganchada al fondo del cazo. Retiramos del fuego y dejamos atemperar, a continuación. Batimos un huevo y lo agregamos hasta que esté bien integrado y repetimos la operación con resto de huevos

Ponemos el horno a 180 grados y colocamos la masa choux en una manga pastelera y en una bandeja de horno ponemos bolitas dejando entre ellas espacio y alternando su posición. Sacamos del congelador el craquelin y con un aro de cortar redondo del tamaño de las bolas de masa, hacemos tapas, estas las colocamos encima de la masa y horneamos 15 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos el horno un poco para que baje la temperatura y horneamos otra vez 20-25 minutos más, hasta que estén dorados. Retirar del horno y enfriar. Se abren por la mitad y se rellenan de nata montada, trufa o crema pastelera.