Alfajores
Sin lácteos y sin huevo
Sin azúcares refinados
Paso a paso
- 1
Omenzamos con las galletas. Mezclamos los ingredientes secos y añadimos la miel, la vainilla y el huevo vegano; mezclamos bien y añadimos poco a poco la leche vegetal hasta conseguir una masa un poco pegajosa.
- 2
Hacemos una bola y la colocamos entre dos papeles de horno para estirarla con un rodillo, hasta conseguir un grosor de 1cm aprox. Cortamos con un cortapastas y horneamos 12’ aprox a 170-180 grados. Si la masa queda tan pegajosa que dificulta el cortado, se puede introducir en el horno un par de minutos para quitarle humedad y darle forma a las galletas.
- 3
Mientras, preparamos el relleno: una crema de cacao y nueces de macadamia; solo hay que procesar todos los ingredientes. Una vez que las galletas estén frías rellenamos con la crema.
- 4
Para la cobertura: derretimos el aceite de coco y mezclamos los ingredientes; dejamos que atempere para que solidifique un poco y bañamos los alfajores. Dejar enfriar en la nevera un par de horas.
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