Mezclamos las gambas con la piña en cubitos, las especias, el zumo medio limón y media naranja, ralladura de limón, AOVE y sal. Dejamos marinar toda la noche.

Cocinamos el arroz en vaporera con agua o caldo de verduras.

Pasamos las gambas con piña por el wok y añadimos a la sarten la marinada de las gambas, dejando que se cocine bien.

Colocamos el arroz en la base de un plato o bol, y coronamos con las gambas con piña y su salsita.

¡Disfrutad!