Macarons de café
Hoy vamos a preparar estos deliciosos y delicados dulces.
Los macarons son unos dulces muy deseados por los amantes de la repostería y hacerlos es un reto complicado pero muy divertido.
Macarons de café
Hoy vamos a preparar estos deliciosos y delicados dulces.
Los macarons son unos dulces muy deseados por los amantes de la repostería y hacerlos es un reto complicado pero muy divertido.
Paso a paso
- 1
Empezamos tamizando bien el azúcar glas y la harina de almendras. Una vez tamizada lo mezclaremos muy bien.
- 2
Seguidamente vamos a batir las claras. Cundo hayan montado, le añadiremos los 50 gramos de azúcar. Una vez tengamos la mezcla brillante, le añadimos el extracto de café.
- 3
Seguidamente volveremos a Batir hasta que quede bien mezclado todo. Ahora le vamos a incorporar la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula.
- 4
Y con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos hasta tener una masa homogénea. La mezcla se os debe de quedar con la misma consistencia de una crema de afeitar.
- 5
Ya solo nos queda llenar nuestra manga pastelera. Nota: Yo utilizo una boquilla de entre 6mm a 10mm, según lo grande que quiera hacer los macaron.
- 6
Una vez preparada nuestra manga, haremos círculos de unos 3 - 4 cm de diámetro. Nota: Como base podéis usar papel de horno colocado sobre una bandeja de horno, o podéis utilizar también un tapete de silicona. Vosotros elegís la que más os guste. Yo tengo tapete de silicona.
- 7
Una vez los tenemos en la bandeja, la golpeamos firmemente contra la mesa para que se escapen las burbujas de aire que hayan quedado y le echamos un poco de cacao tamizado por encima.
- 8
Ya solo nos queda esperar hasta que estén secos por fuera y al tocarlos que no se nos queden pegados. Nota: El tiempo de secado suele rondar entre media hora a hora y media, dependiendo de la temperatura que tengamos en casa y si estamos en verano o invierno.
- 9
Una vez tengamos la masa seca por fuera, la hornearemos a 150ºC durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, los sacaremos y los dejaremos enfriar bien.
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Para preparar el relleno: Vamos a echar en un cazo 200ml de leche y le añadiremos 2 cucharadas de azúcar, el café soluble y lo mezclaremos bien.
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Seguidamente, vamos a disolver la maizena en el resto de la leche.
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Y por otro lado, vamos a batir las yemas de huevo con las otras 2 cucharadas de azúcar.
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Finalmente, se echan tanto yemas como maizena en el cazo de la leche, se revuelve bien para que no se nos peguen hasta llevarlo a ebullición.
- 14
Ya sólo debe dar un pequeño hervor y retirar. Nota: este relleno es una crema pastelera pero de café, que podemos utilizarla para infinidad de postres y recetas.
- 15
Una vez tengamos fría la crema, la pasaremos a una manga pastelera y iremos formando nuestros macaron.
- 16
Espero que os haya gustado esta receta, aunque es muy laboriosa, el resultado es espectacular. Probar hacerla y me contáis que tal, y si os gusta os iré dando más recetas de macaron de muchos más sabores, hay infinidad.
- 17
Un saludo a todos/as y ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!!!!! Más recetas en mi blog: http://recetasparatodos0.blogspot.com.es/
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