Hamburguesas de bonito
Hay que aprovechar los productos de temporada, disfrutarlos al máximo cuando los encontramos fácilmente en el mercado, a buen precio y, además, riquísimos.
El bonito es uno de mis pescados preferidos, rico en grasas saludables, omega 3 y bien de proteínas y calorías de las buenas, de junio a septiembre vemos estupendos ejemplares en los mercados y estas hamburguesas son una de mi forma favorita de tomarlo.
Siempre la recomiendo, además, a los padres que se pelean porque sus hijos coman pescado, esta forma, en hamburguesa, seguro que les convence.
Receta cedida por Luz, del Catering Las Hermanas, productoras de ¡La Colmena Que Dice Sí!
Hamburguesas de bonito
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Siempre la recomiendo, además, a los padres que se pelean porque sus hijos coman pescado, esta forma, en hamburguesa, seguro que les convence.
Receta cedida por Luz, del Catering Las Hermanas, productoras de ¡La Colmena Que Dice Sí!
Paso a paso
- 1
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el bonito de pieles, espinas y las partes negras o sangrientas.
- 2
Después, cuando tengamos los trozos limpios, los colocamos en una tabla y con ayuda de un cuchillo bien fino lo picamos en trozos muy menudos (como para un tartar, para haceros una idea).
- 3
Ahora todo consiste en colocar en un bol junto con el resto de ingredientes de la hamburguesa... así: el ajo picado, aceite... tanto de oliva como de sésamo, anchoa, albahaca, jengibre, sal y pimienta.
- 4
Mezclamos muy bien y formamos dos hamburguesas medianas dejándolas reposar en la nevera al menos 1 hora para que los ingredientes se integren bien y la carne del bonito quede un poco firme a la hora de pasar por la parrilla.
- 5
Ponemos una parrilla al fuego, o encendemos la barbacoa o sencillamente calentamos una sarten y pincelamos con un poco de aceite. Sacamos las hamburguesas de la nevera y cocinamos a la parrilla unos 3 minutos por cada lado para que quede bien hecha por dentro.
- 6
Preparamos la mayonesa de lima mezclando en un bol 6 cucharadas de mayonesa con el zumo de media lima, removemos, salpimentamos y listo.
- 7
Preparamos la cebolla caramelizada, cortando una cebolla en juliana y pochándola en 2 cucharadas de aceite agregando cucharadas de agua conforme se vaya sofriendo, para que la cebolla suelte todo su azúcar y se caramelice bien... se puede preparar en lo que esperamos a que las hamburguesas estén bien reposadas... tardará la cebolla en estar lista unos 20 minutos más o menos.
- 8
Tostamos ligeramente los panecillos y montamos la hamburguesa... primero colocamos unas hojas de mezclum, sobre ellas la hamburguesa... que napamos con un par de cucharadas de mayonesa y sobre esta la cebolla caramelizada... cerramos, ¡y a comer!
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