Paso a paso
- 1
Cocemos los huevos unos 10-12 minutos.
- 2
Hervimos el rape en agua con un poquitín de sal unos 10 minutos.
- 3
Mientras picamos finamente los pimientos y la cebolla y los sofreímos unos minutos en una sartén con un poquitín de aceite.
- 4
Cuando esté sofrito lo ponemos en una ensaladera bien escurrido de aceite.
- 5
Añadimos los huevos pelados y picados finamente y el rape desmenuzado y sin piel ni espinas.
- 6
Ahora preparamos la vinagreta: en un bol ponemos el perejil picado, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta y emulsionamos bien con un tenedor.
- 7
Ponemos la vinagreta en la ensaladera con los demás ingredientes, mezclamos todo bien y enfriamos un ratito en la nevera.
- 8
Emplatamos con ayuda de un aro y decoramos con unos cherrys partidos por la mitad.
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