Papas cambray con pollo al mole ranchero de las Correa
Este guisado usa guisos del día anterior, es muy rico y rendidor, en el rancho las papas se picaban finamente y el pollo se desmenuzaba para poder usarlo en tacos o rellenos de antojitos, sobre todo de gorditas de jocoque.
Papas cambray con pollo al mole ranchero de las Correa
Este guisado usa guisos del día anterior, es muy rico y rendidor, en el rancho las papas se picaban finamente y el pollo se desmenuzaba para poder usarlo en tacos o rellenos de antojitos, sobre todo de gorditas de jocoque.
Paso a paso
- 1
Ponemos una cazuela grande y honda de barro a fuego bajo, en ella agregamos los ingredientes líquidos luego el mole, para terminar con las especias y sal. Mezclamos bien para que quede uniforme y cremoso. Dejamos que de el hervor.
- 2
A continuación agregamos las papas cocidas y picadas, mezclamos y para finalizar agregamos el pollo desmenuzado, rectificamos la sal.
- 3
Dejamos cocinar o hervir sin dejar de mover constantemente para que no se pegue, a los diez minutos, apagamos y tapamos. Se sirve caliente en tacos este guiso.
- 4
NOTA: en casa le ponían en ocasiones un chorro de licor de anís.
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