Acelgas adobadas con huevo cocido
En este plato tradicional, el huevo aporta las calorías suficientes para convertirlo en plato único y es que... ¡De cuántos apuros nos quitan los huevos a diario!!
Acelgas adobadas con huevo cocido
En este plato tradicional, el huevo aporta las calorías suficientes para convertirlo en plato único y es que... ¡De cuántos apuros nos quitan los huevos a diario!!
Paso a paso
- 1
Lavar las acelgas y separar las hojas de los tallos o pencas. Echar en una cacerola amplia agua con sal, llevar a ebullición y cocer las hojas durante 3 minutos. Pasado el tiempo escurrir, reservando un vaso del agua de cocción. (Las pencas tardan un poco más en cocer, se pueden picar muy finamente y cocinar con las hojas, entre 5 y 8 minutos o incluirlas en otra receta).
- 2
A parte cocer los huevos, esperar a que enfríen un poco para pelar y reservar. Añadir justo a final.
- 3
Mientras, en una sartén con el aceite de oliva freír los ajos enteros a fuego lento y cuando estén doraditos, se retira la sartén del fuego y se apartan a un mortero.
- 4
Cuando el aceite de la sartén haya perdido temperatura, añadir una cucharadita de pimentón, remover e inmediatamente después echar un buen chorro de vinagre. Reservar.
- 5
Se machacan los ajos del mortero y se añade otra cucharadita de pimentón y el trozo de pan remojado en el agua de cocción que hemos reservado, también se puede remojar en agua del grifo hasta conseguir una pasta homogénea con ayuda de la mano del mortero.
- 6
Añadir un poco del agua de cocción reservada, hacer una salsita y verterla sobre las acelgas removiendo bien el conjunto.
- 7
Se ponen las acelgas y el aceite con pimentón en una cazuela, preferiblemente de barro a horno muy caliente y cuando comience a hervir, sacar del horno. Servir con los huevos cocidos preferiblemente desmenuzados, con un poco de sal por encima a gusto de cada uno y a comer!!!.
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