Hidratar las lentejas toda una noche.

Cortar la panceta en cubos. Al igual que las cebollas, la zanahoria y ajo. Los chorizos van cortados en rodajas (así el gusto de concentra bien en él)

Poner una olla con agua y agregar la hoja de laurel y un caldo de verduras. Una vez que rompa hervor poner las lentejas ya hidratadas y dejarlas en cocción hasta que estén tiernas. Pueden tardar alrededor de 30min. Ir agregando caldo si hace falta

En una sartén aparte. Ir haciendo un sofrito. Colocar la carne con el chorizo colorado y la panceta e ir dorando todo y condimentado a gusto. Una vez dorado agregar la cebolla y zanahoria seguir dorando y por última la cebolla de verdeo y el ajo. Terminar el sofrito y reservar.

Una vez que las lentejas estén tiernas agregarle el sofrito que teníamos echo y ahí echarle el puré de tomates y revolver y dejar evaporar el caldo hasta el gusto de cada uno!.

Paso final emplatamos y echamos por encima perejil bien picado y si les gusta un poco de cebolla de verdeo (la parte verde)

A comeeeeeeeeeeeeer!!!!