Ponemos a hervir los garbanzos con agua y sal hasta que estén blandos

En una sartén ponemos a freír la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, a continuación añadimos el tomate y cuando ya esté pochado echaremos, el tomillo, la hoja de laurel, el pimentón, el vino blanco y la cúrcuma para dar color, incorporamos la carne de res el pollo y la panceta con el chorizo y rehogamos todo.

Escurrimos los garbanzos y reservamos un poco de caldo de los garbanzos y incorporamos el sofrito con los garbanzos y añadimos el caldo al gusto, la sal y las aceitunas y mantenemos al fuego unos diez o quince minutos y listo.

Se pueden freír unas papas fritas para acompañar a la ropa vieja.