Caldero de merluza tipo gallego
Es una variante de la Caldeirada de merluza gallega. Es un plato ligero pero muy sabroso. Es ideal como plato único y fácil de comer para niños y ancianos.
El caldo gallego es un clásico de la gastronomía gallega, a este caldo de Galicia lo llaman de formas distintas según cada municipio, pero es delicioso, sabroso y perfecto para el invierno.
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El caldo gallego es un clásico de la gastronomía gallega, a este caldo de Galicia lo llaman de formas distintas según cada municipio, pero es delicioso, sabroso y perfecto para el invierno.
Paso a paso
- 1
Se pica la cebolla y se sofríe hasta que esté ligeramente dorada.
- 2
Se cortan los ajos en láminas no demasiado finas.
- 3
Se calienta el agua en un cazo.
- 4
Se pelan y se cortan las patatas tipo panaderas de 1/2 cm. de grosor.
- 5
Se añade el sobre del Paellero y la hoja de laurel a la cebolla, que hemos pochado en la cazuela, se le da dos vueltas y se añade el agua y el vino.
- 6
Se añaden las patatas a la cazuela y se dejan cocer durante 10 minutos. Mentras tanto se salan las rodajas de merluza.
- 7
Se fríen los ajos en aceite de oliva cuando empiecen a dorarse, se le añade el pimentón dulce, que freiremos durante 1 min. y añadiremos también un chorrito de vinagre (2 minutos).
- 8
Se añadirá la merluza a la cazuela dejándolo hervir conjuntamente durante 5 minutos más. A los 3 minutos dele la vuelta al pescado.
- 9
Al darle la vuelta al pescado, se echa por encima los ajos.
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