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Rape con salsa Romesco
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Una foto de Rape con salsa Romesco

Rape con salsa Romesco

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona

El Romesco es una salsa típica catalana, con la que se comen los pescados, los calçots (unas cebolletas tiernas a la brasa) y las carnes. Es muy rica y tiene un sabor muy especial. Le queda muy bien al rape.

El Romesco es una salsa típica catalana, con la que se comen los pescados, los calçots (unas cebolletas tiernas a la brasa) y las carnes. Es muy rica y tiene un sabor muy especial. Le queda muy bien al rape.

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Rape con salsa Romesco

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona

El Romesco es una salsa típica catalana, con la que se comen los pescados, los calçots (unas cebolletas tiernas a la brasa) y las carnes. Es muy rica y tiene un sabor muy especial. Le queda muy bien al rape.

El Romesco es una salsa típica catalana, con la que se comen los pescados, los calçots (unas cebolletas tiernas a la brasa) y las carnes. Es muy rica y tiene un sabor muy especial. Le queda muy bien al rape.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 1 Kgrape
  2. 1 dienteajo
  3. Sal
  4. aceite de oliva
  5. harina
  6. Para la salsa romesco:
  7. 10almendras
  8. 5avellanas
  9. 5pimientos de romesco
  10. 3tomates maduros
  11. 4 dientesajo
  12. 1 rebanadapan del día anterior
  13. aceite de oliva
  14. 1/2 vasitovinagre de vino
  15. 1guindilla pequeña
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Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para la salsa romesco:

  2. 2

    Se fríe el pan con aceite de oliva, se retira.

  3. 3

    Se asan al horno: los pimientos, ajos, tomates.

  4. 4

    En un mortero se pican: las almendras, avellanas, pan frito, ajos, tomates, pimientos.

  5. 5

    Se le añade la sal y la pimienta y se empieza a echar el aceite muy lentamente, para que ligue, como si fuera un all i oli o una mayonesa. Se deja reposar unas 3 horas.

  6. 6

    Trasncurrido ese tiempo, se pasa por un chino y ya se puede servir.

  7. 7

    Para el pescado:

  8. 8

    El rape se corta a rodajas y se sala.

  9. 9

    Se pasa por harina.

  10. 10

    Se fríe en una sartén con aceite de oliva, donde previamente se ha frito el diente de ajo, el cual se retira cuando empieza a dorarse demasiado.

  11. 11

    Y se sirve acompañado con la salsa romesco.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Assumpta le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/co/recetas/93554
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Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
miércoles, 28 de octubre de 2009 a las 12:00 AM
Barcelona
Vivo en Alicante desde hace más de 20 años. Estoy casada y tengo un hijo. Trabajo, pero mi mayor afición es la cocina. Cada día intento cocinar algo rico para mi familia. Comer bien diariamente me hace sentir feliz. Mi pareja cocina muy bien y nos pisamos por cocinar y sorprender al otro (cuando le trabajo nos lo permite). Mis hobbies son: la lectura (de libros o documentales de historia, literatura, novelas de intriga, costumbristas, novela negra...), pasear por la playa, el golf, el taichi, el Yoga, senderismo, el cine, viajar, el Esoterismo. Me considero una persona muy positiva, enérgica y alegre. Me gusta la gente con inquietudes y siempre dispuesta a aprender cosas nuevas. Recorrería miles de kilómetros para reencontrarme con un amigo. Cada viaje o cada visita a un restaurante, representan descubrir algo nuevo y maravilloso y me hacen feliz. Un regalo. Todo me hace ilusión y siempre estoy dispuesta a hacer las maletas, para ir a algún lugar. Para mí los días tienen pocas horas...
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