Cochinillo confitado
ferran @cook_1089249
Mi versión del excelente cochinillo confitado del Restaurante Kabia de Zumárraga - Guipúzcoa
Cochinillo confitado
Mi versión del excelente cochinillo confitado del Restaurante Kabia de Zumárraga - Guipúzcoa
Paso a paso
- 1
Despiezar el solomillo, sazonar y envasar las piezas.
- 2
Cocer a 70 º durante 12 horas.
- 3
Deshuesar el cochinillo, reservar el jugo obtenido.
- 4
Acabado y presentación:
Marcar el cochinillo en una sartén. - 5
Dorar bién las piezas hasta que estén crujientes.
- 6
Acompañar de la salsa.
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Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático
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