Dejar el mijo en remojo en agua filtrada la noche anterior. Después, lavarlo.

Cocer al vapor la patata cortada en medias rodajas y el ajo picado.

En una cacerola cocer el mijo junto con el jengibre, la cúrcuma y 1 vaso y cuarto de agua filtrada a fuego medio hasta que el líquido se evapore, removiendo constantemente.

En un bol mezclar todos los ingredientes.

Cortar el aloe en rodajas y rascar la parte interna con un cuchillo sobre una sartén antiadherente para extraer el gel (pues saltearemos la tortilla en ese gel), echar la mezcla de la tortilla en esa sartén, presionándola para que quede compacta, y saltearla durante unos 10-15 minutos (o hasta que se dore) por ambos lados, agitando la sartén de tanto en tanto.

Servir inmediatamente.