Pelar y laminar los dientes de Ajo. Añadimos en una Sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Calentamos a fuego bajo el aceite con los ajos, y añadimos la cayena (copos).

Picamos ls cebollas. Una vez tengamos los ajos dorados añadimos y subimos el fuego. Tirar un poco de sal y vamos pochando.

Lavar los tomates y los cortamos a daditos (se pueden pelar préviamente, aunque yo nunca lo hago). Cuando este hecha la cebolla, añadimos los tomates a la sartén con una cucharada de aceite, pimienta negra y la salsa de soja.

Dejamos a fuego medio, hasta que reduzca. Unos 30 minutos aprox.

Una vez haya reducido el contenido, tiramos los dos huevos y tapamos la sartén unos 3-4 minutos. plan B: La otra alternativa es sacar la sartén del fuego, añadir los huevos y remover para que se cocinen con el calor residual.

Presentar con la misma sartén en la mesa, con un poco de pan para acompañar.