Se pica la cebolla en tiritas más bien finas y en una cacerola (yo uso un tajiné) se pochan a fuego lento sin que se doren demasiado.

Se embadurna el pollo en ras el hanout y se coloca en el centro de la cacerola apartando la cebolla a los lados. Se dora el pollo por todos sus lados unos 5 min por cada lado a fuego medio-bajo.

Se añaden los piñones, las ciruelas cortadas en cuadritos, y los tomates picados en dados, se mezcla bien, un poco de sal y un poco de agua o caldo de pollo. Se deja cocer a fuego lento y tapado por unos 30 o 40 minutos moviendo de vez en cuando

Preparar un poco de cuscus para acompañar.