Fuzzilli a la calabresa
Pasta fuzzili en receta vegetariana.
Paso a paso
- 1
Poner 2 litros de agua a hervir con el laurel y media cebolla, poner una pizca de sal por cada medio litro de agua.
- 2
Cortar el broccoli en floretes.
- 3
Poner los floretes a cocer al vapor.
- 4
Picar el tronco del broccoli en piezas pequeñas, descartar la parte exterior. Poner las piezas pequeñas en el agua hirviendo.
- 5
Poner la pasta en el agua hirviendo y dejar cocer "al dente".
- 6
Una vez cocida la pasta, descartar la cebolla y el laurel. Colar la pasta, desechar el agua.
- 7
Picar media cebolla en brunoise, el ajo en piezas pequeñas y el chile en rodajas.
- 8
Poner el aceite en una sarten o wok, agregar el ajo picado.
- 9
Cuando el ajo flote en el aceite hirviendo, agregar la cebolla y el chile y acitronar.
- 10
Agregar los floretes de broccoli cocidos al vapor e infusionar.
- 11
Agregar la pasta y revolver con cuidado para no romperla.
- 12
Sazonar con sal al gusto.
- 13
Servir caliente y rociar con crema agria y queso parmesano.
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