Patatas con Níscalos
Paso a paso
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Los ingredientes.
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En una cacerola honda, ponemos 4 o 5 cucharadas de AOVE (1) y cuando se caliente añadimos el Pimiento (2) y la Cebolla (3). Freímos durante unos 6 minutos a fuego medio. Añadimos la hoja de Laurel (4) el Ajo (5) y la Guindilla (6) y freímos otro 4 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el Tomate (7) y freímos todo durante 5 minutos. Añadimos los Níscalos (8)
- 3
Y freímos a fuego medio unos minutos, hasta que veamos que sueltan agua (9) produciendo en primer caldo del guiso.
(La Sal se debe ir añadiendo poco a poco sobre los elementos al freír para ayudar a su fritura, pero cuidado no nos pasemos, al final será el momento de rectificar añadiendo si fuera necesario)
- 4
Entonces añadimos el Pimentón (10) removiendo y las Patatas (11), removemos y añadimos el vino Blanco (12) y removemos un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el Agua (13)
- 5
Tapamos y cocemos durante 30 minutos. Removemos con cuidado y añadimos el Perejil (14) Tapamos y cocemos a fuego suave otros 10 minutos. Cuando las Patatas estén tiernas (Las pinchamos con un cuchillo para ver si entra con facilidad) apagamos y dejamos reposar. Y listo. Que aproveche.
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