Cocina para pareja: Tartare de kanikama y palta con mix de verdes
Ya sé que esto no es propiamente "tartare"; pero la forma es similar y me parece que el nombre le sienta bien. Una cena liviana pero deliciosa, para dos o -armándolas más chicas- una entrada diferente para cuatro, perfecta para una cena de fiesta, cena de navidad o cena de año nuevo
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Paso a paso
- 1
Si vas a ponerle cebolla, comienza por picarla muy chiquito y bañarla con agua hirviendo. Déjala así hasta el final.
- 2
Corta en cubitos muy chiquitos los palitos de kanikama.
- 3
Corta la palta por la mitad, retira el carozo con la técnica explicada en "Entrada de palta y salmón" y corta la pulpa de una mitad en cubitos. Pincela con jugo de limón.
- 4
Luego solo tienes que darlo vuelta como si fuera un guante y todos los cubitos caerán.
- 5
Mezcla los ingredientes, añadiéndoles cilantro e hinojo, sal, pimienta y mayonesa.
- 6
Si vas a añadirle la cebolla, cuélala para eliminar todo el líquido. Habrá quedado semi-transparente y sin el gusto fuerte.
- 7
Para emplatar, usa un aro corta pasta. Te ayudará a darle forma. Debes tener lavadas las hojas que serán tu ensalada de contorno. Lo mejor es no aliñarla sino llevar a la mesa una vinagreta para que c/u aderece a su gusto.
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